Tilápia Especial

- Tempere os filés de Tilápia com sal, pimenta, azeite e limão. Passe pela farinha de trigo batendo para retirar o excesso. Frite no azeite. Reserve

- Refogue na ( ½ col. sopa) manteiga o camarão junto com o champignon, desligue o fogo e acrescente as folhas de espinafre picadas (rasgadas com a mão). Reserve

Blinis de Batata: Passe a batata inglesa num ralo grosso e frite na manteiga (½ col. sopa) numa frigideira anti-aderente, em formato de panqueca. Reserve

Molho: Coloque a polpa de cajá, junto com o açúcar e o vinho branco para reduzir no fogo, no final acrescente o creme de leite. Reserve

- Monte o prato colocando primeiro o blinis de Batata, um pouco de molho, um filé de peixe, o recheio de camarões, champignon e espinafre. Cubra com outro filé de peixe e por último decore com um pouco de espinafre e pimenta caiena. Em volta coloque o molho de cajá.

SEGREDO DO CHEF: Substitua a polpa de cajá por polpa de manga e acrescente no final da redução, uma colher de sopa de alcaparras. O Molho ficará incrível.