Pé de Moleque Arrumado

Bata o açúcar com a manteiga e os ovos. Separadamente misture a massa de mandioca com o leite de coco e o leite de gado. Agora junte as duas mistura e coloque os ingredientes secos inclusive a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno médio parar assar em forminhas de mine tortas untada e polvilhada, por 30 min. Retire deixe amornar e desenforme. Reserve.

Bata o creme para chantilly junto com a manteiga, a cachaça e o açúcar. Bata bem até formar o ponto de picos. Coloque num saco de confeiteiro e faça a decoração dos bolos pé de moleque. Sobre o chantilly polvilhe as castanhas picadas e depois decore fazendo arabescos de melaço.

SEGREDO DO CHEF: Se desejar substitua a cachaça por licor de laranja e o melaço de cana de açúcar com cobertura de caramelo para sorvete. Tudo fica ainda mais gostoso. No entanto, só faça isso quando quiser fugir do regional.