Lombo Suíno Natalino

Fure bem o lombo suíno com a ponta de uma faca, ou para uma melhor apresentação, faca cortes nas diagonais formando um "xadrez". Cuidado para que os corte não fiquem muito profundo, o ideal é que fiquem com a profundidade da espessura de um dedo. Coloque numa panela grande com tampa, o açúcar mascavo, o molho shoyu, o vinho, o óleo e o caldo de carne.

Refogue o lombo nesses ingredientes até que fique bem cozido. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio (180~200ºC), vá banhando com o molho que ficou na panela até que o lombo fique assado. Depois de pronto fatie.

Preparo da Farofa: Derreta a manteiga e refogue as azeitonas, com as ameixas e o bacon. Deixe refogar muito bem. Depois acrescente a farinha de rosca e misture tudo muito bem.

Espalhe a farofa numa bandeja e coloque sobre ela as fatias de lombo. Decore com cerejas em caldas e fios de ovos.