Dogão de Forno em Massa Crocante

Massa: Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora*.

Recheio: Cozinhe as salsichas e faça rodelas. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente a salsicha e o milho verde com a ervilha. Refogue mais um pouco. Agora acrescente a farinha de trigo e misture bem. Imediatamente coloque o molho de tomate, acrescente também o cheiro verde e corrija o sal. Quando estiver cremoso, coloque o requeijão e misture tudo muito bem. Deixe esfriar.

Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder. Recheie a massa.

Abra a outra metade da massa com um rolo, ou com a ponta dos dedos sob um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem (aproximadamente 30 min.). Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente. * Tempo de descanso da massa e o tempo de forno, não foram inclusos no tempo de preparo.